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Süße Schneebälle

Wer braucht schon Schnee draußen, wenn wir uns so leckere Schneebälle selbst basteln können? Und zwar aus luftigem Biskuit nach dem Rezept von Veganpassion, einer Creme aus Kokossahne und Sojajoghurt und vielen Kokosflocken.

Also auf zur Schneeballschlacht – heute ganz ohne kalte Finger und nasse Klamotten 🙂

Süße Schneebälle

Süße Schneebälle (12 bis 14 Stück)

Biskuit (Rezept von hier):
210 g Mehl
1 Esslöffel Stärke
1 Päckchen Backpulver120 g Zucker
1 Messerspitze Vanillepulver
1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale
85 ml neutrales Öl
210 ml Sprudelwasser

Creme
300 g Sojajoghurt Vanille
250 g Sojajoghurt natur
300 g aufschlagbare Kokossahne (andere vegane Schlagsahne geht auch, dann eventuell etwas mehr Zucker verwenden)
2 Päckchen Sahnesteif
50 ml Amaretto

zum Dekorieren
150 g Kokosraspel

Für die Creme den Sojajoghurt in ein mit Kaffee- oder Teefilter ausgelegtes Sieb geben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Für den Biskuit Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Eine rechteckige Backform (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermischen. Öl und Sprudelwasser zusammen in einen Messbecher geben, zu den trockenen Zutaten geben und rasch mit einem Rührlöffel vermischen. Teig in die Backform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn nichts mehr am Holzstäbchen hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.

Kurz abkühlen lassen, dann den Biskuit aus der Form nehmen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme die Kokossahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Den abgetropften Sojajoghurt (sollten jetzt so in etwa 300 bis 350 g sein) mit dem Amaretto verrühren und die Sahne unterheben. Eventuell (falls ungesüßte Sahne verwendet wird) noch Zucker nach Geschmack zugeben.

Kokosraspel auf einen flachen Teller geben.

Den abgekühlten Biskuit in eine große Schüssel zupfen und die Creme darüber geben. Vorsichtig vermischen. Aus der Masse Kugeln formen und in den Kokosraspeln wälzen. Kugeln in Muffinförmchen setzen und vor dem Servieren einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Schneebälle lassen sich gut vorbereiten und bleiben auch einige Tage im Kühlschrank frisch.